面碱需根据温度、酵母粉的量来控制加碱量。如果温度高、酵母粉加的多,则产生的乳酸也会多,这时就需要多加一些碱,将酸中和掉。如果温度低,酵母粉加的少,则需要少加些碱。判断加碱的量是否合适,还可以用拍打的方法。用手掌拍打面团,如果发出空空声,则说明碱少。如果发出啪嗒啪嗒声,则说明碱多。如果发出碰碰声,则说明刚刚合适。
上一篇:有点意思
下一篇:白菜福袋
相关文章
火车驾驶证
07月09日
社会保险登记证
三合一螺丝怎么拆
齿轮齿条传动
日本动画片
07月08日
天猫保证金多少
最新文章
空心魔方
装帧
过年都干什么
95568
行测总分
生蚝可以冷冻吗
热门文章
意识的能动性
搬家吉时是几点
爆炒蛤蜊
生蚝营养成分
雁塔题名
金牛男遇见真爱的状态